La bella stagione ci dà il benvenuto con i suoi frutti colorati e succosi! La ricetta seguente vi insegnerà a creare una deliziosa crostata con le albicocche…provate a cucinarla, ed avrete uno snack delizioso per i pomeriggi primaverili!

Per il ripieno:

8 albicocche fresche di media grandezza
1/2 tazza di zucchero
2 o 3 cucchiai di liquore Amaretto
1 tazza di marmellata di albicocche

Per la crosta:

9 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
1/2 tazza di zucchero
1 uovo grande
1 albume di uovo grande
1 cucchiaino di cannella
1 1/2 tazza di farina
1/2 tazza di maizena
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 tazza di mandorle tostate tritate

Preparazione
Tagliate a metà le albicocche e rimovete il nocciolo. Tritatele grossolanamente. In una padella, mettete le albicocche tritate e lo zucchero e lasciate cuocere per 5-7 minuti finché la frutta non si sarà ammorbidità e inizierà a squagliarsi. Aggiungete il liquore amaretto e la marmellata di albicocche e mescolate bene.

Unite lo zucchero al burro e mescolate finché non saranno ben amalgamati. Aggiungete l’albume d’uovo e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio. In un’altra terrina, mischiate la farina, la maizena, il sale, 3/4 delle mandorle, il lievito e la cannella. Aggiungete questi ingredienti al burro e mescolate finché non sarà tutto ben amalgamato.

Preriscaldate il forno a 200 gradi. Prendete i 3/4 della pasta e mettetela da parte. Stendete il resto della pasta sul fondo e sui lati di una teglia per torte con fondo removibile. Versate il composto di frutta sulla crosta. Aggiungete le mandorle rimaste al resto della pasta e create dei piccoli filamenti con le vostre dita, che poi potrete disporre sulla superficie della torta.

Cuocete nel forno pre riscaldato per circa 25 minuti circa.

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