Cuisine et tradition italienne: les biscuits de Carême

Aimés par les grands et les petits, qui aiment souvent jouer avec ces curieux biscuits en forme de lettre, les biscuits de carême sont fabriqués pendant le Carême, particulièrement dans la région florentine et à Prato.

Ingrédients

  • 3 blancs d’œufs fouettés
  • 150 grammes de farine
  • 30 grammes de cacao
  • 170 grammes de sucre glace
  • 1 zeste d’orange
  • Du sel

 

Préparation

Mélangez la farine, le cacao, le sucre et une pincée de sel.

Râpez le zeste d’orange dans le mélange.

Ajoutez ensuite les trois blancs d’œufs fouettés, et continuez à tout mélanger.

Si le mélange est trop liquide, il est conseillé d’ajouter plus de farine ou, s’il est excessivement dur, un autre blanc d’œuf.

A ce point, vous pouvez créer les lettres (utilisez le sac à pâtisserie si vou

s êtes assez experts), qui sont à placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four chaud à 150 ° C pendant environ 15 minutes.

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Luciano Pavarotti: un ténor italien

Luciano Pavarotti, né le 12 octobre 1935 à Modène (Italie) et mort le 6 septembre 2007 dans la même ville, est un ténor italien.

Souvent cité comme le plus grand et le plus populaire chanteur d’opéra depuis Enrico Caruso, il a chanté les plus grands airs du bel canto, notamment, Verdi et Puccini, et a également collaboré avec des artistes venus de divers univers musicaux lors de concerts à but humanitaire (les Pavarotti and Friends), comme Lucio Dalla, Ian Gillan, Eros Ramazzotti, Bryan Adams, Mariah Carey, Jon Bon Jovi, Eric Clapton, Queen, Florent Pagny, U2, Sting, Elton John, Céline Dion, Barry White, James Brown, Zucchero, Dolores O’Riordan, ou encore les Spice Girls.

En plus de quarante ans de carrière, il a contribué à populariser la musique classique au cours de nombreux concerts télévisés, particulièrement lors des séries de représentations des Trois Ténors (avec Plácido Domingo et José Carreras). Le nombre total de ses albums vendus est estimé à environ cent millions.

Pavarotti a également usé de sa popularité pour le succès d’actions de charité, à l’occasion de concerts à l’issue desquels sont récoltés des fonds (aide aux réfugiés et à la Croix-Rouge).

fonte: Wikipédia

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Institut Galilei

Parmi les écoles de langue et culture italienne pour étrangers, l’Institut Galilei est l’une des plus prestigieuses.

L’école de langue italienne, fondée en 1985 dans le centre-ville de Florence, offre des services linguistiques de haute qualité, et elle est ouverte aux particuliers et aux employés des entreprises internationales qui ont besoin d’apprendre la langue italienne en un temps relativement bref, ou de se perfectionner à un niveau particulièrement élevé.

Afin de garantir des résultats concrets en peu de temps, l’Institut s’est spécialisé en cours individuels et en petits groupes de 4 participants maximum par classe. En très peu de temps, la qualité des cours, la fiabilité des programmes et l’attention rigoureuse consacrée à chaque personne et à ses besoins linguistiques ont permis à l’école de devenir la préférée des principales entreprises internationales, dont beaucoup sont devenues ses clientes habituelles.

Aujourd’hui l’école offre aussi des cours de culture italienne, individuels et en petits groupes: cours d’histoire de l’art, cours de cuisine italienne et cours de dessin & peinture (donnés en anglais, italien et sur demande aussi en d’autres langues). Ces cours complètent l’offre didactique de l’Institut Galilei en fournissant non seulement une approche didactique pratique et immédiate de la langue italienne mais aussi en mettant l’accent sur les aspects les plus caractéristiques de la culture italienne.

Institut Galilei

Ferragosto

credits (video): Learn Italian with Italiano Automatico

Ferragosto est une fête italienne qui a lieu le 15 août, le jour de l’Assomption de Marie.

Le terme Ferragosto dérive de la locution latine Feriae Augusti (repos d’Auguste) qui indique une fête instaurée par l’empereur Auguste en 18 av. J.-C. qui s’ajoutait aux fêtes romaines préexistantes et se déroulant aussi au mois d’août, comme les Vinalia ou les Consualia, pour célébrer les récoltes et la fin des principaux travaux agricoles. L’antique Ferragosto, outre son dessein évident d’auto-promotion politique, avait pour but de lier entre elles les principales fêtes d’août pour ainsi créer une période de repos adéquate, nécessaire après les grandes fatigues des semaines précédentes.

Pendant les festivités, des courses de chevaux étaient organisées à travers tout l’empire et même les animaux de trait (bœufs, ânes et mules) étaient dispensés de travail et décorés avec des guirlandes de fleurs. Ces traditions antiques refont surface actuellement, presque inchangées, pendant le Palio de Sienne, par exemple. La même appellation (palio) dérive du pallium, le drap d’étoffe précieuse qui servait de premier prix pour les vainqueurs des courses de chevaux dans la Rome antique. Pour l’occasion, les travailleurs transmettaient leurs meilleurs vœux aux patrons, récoltant en échange un pourboire : cette pratique devint même obligatoire pendant la Renaissance dans les États pontificaux.

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fonte: wikipédia

Cuisine Italienne: L’Italie, pays du goût

Italie rime depuis toujours avec gastronomie : une révélation inégalée de saveurs, de goûts et de parfums. La cuisine italienne, la plus célèbre au monde, propose plus que toute autre une variété incroyable de plats et de recettes différentes selon chaque localité, province et région. Empruntez les itinéraires du goût, un voyage au cœur de la culture gastronomique italienne, à la recherche de saveurs anciennes, de produits authentiques, de plats simples qui plongent leurs racines dans la cuisine classique ou qui proposent des plats innovants s’inspirant de la tradition.

cucina italiana

Le célèbre Parmesan, le jambon de Parme ou le San Daniele, le vinaigre balsamique de Modène, le pesto de Ligurie, la mozzarella de bufflonne de Campanie, la truffe d’Alba ne sont que quelques-uns des produits qui font de l’Italie la terre des saveurs. Comment oublier les pâtes ou la pizza qui sont l’emblème de l’Italie à travers le monde?

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Florence curieuse: Florence et l’Explosion du Char

Parmi les événements de Pâques les plus caractéristiques de l’Italie centrale, nous signalons le célébration « Scoppio del Carro » (Explosion du Char) à Florence, le magnifique chef-lieu de la Toscane classé au patrimoine UNESCO depuis 1982.

Il s’agit d’une célébration remontant à l’époque des croisades, né pour protéger le Saint-Sépulcre des infidèles.

Selon la tradition, un chevalier croisé florentin (le premier à franchir le mur d’enceinte de Jérusalem) reçut trois fragments en pierre du Saint Sépulcre, conservés aujourd’hui dans l’Église des Saints-Apôtres.
Selon les historiens, après la libération de Jérusalem le jour du Samedi Saint, les croisés se rassemblèrent dans l’Église de la Résurrection et consignèrent à tous le feu béni comme symbole de purification.

C’est à partir de cette cérémonie qu’est née la tradition pascale des florentins qui se rendaient à la cathédrale pour allumer une petite torche au feu-saint -généré à partir du frottement des trois fragments- et se joindre à la procession de la ville en portant le feu béni dans toutes les maisons.
Au fil du temps, le déroulement de cette fête a subi des changements, comme par exemple le déplacement du feu-saint au moyen d’ un char portant des charbons ardents.
Autour du XIVe siècle ont été introduits des feux artificiels pour l’ « explosion du char ».

l’Explosion du Char

Un char est transporté par des bœufs blancs de la Place de Porta al Prato jusqu’à l’Église des Santissimi Apostoli (des Saints-Apôtres) et une colombe (qui est en réalité une fusée en forme de colombe), allume les feux d’artifice se trouvant sur le char.

L’action se déroule de cette façon: une corde allant du chœur de l’ Église au char se trouvant à l’extérieur est tendue à 7 mètres d’hauteur du sol; la fusée (colombina) allumée parcourt la corde jusqu’au char puis revient à l’Autel Majeur d’où elle est partie, en parcourant la corde dans le sens inverse.
La tradition veut que l’explosion soit parfaite et que la fusée retourne à l’Autel sans difficultés. Si ces conditions se vérifient, la ville de Florence aura une année favorable. Cette fête a toujours attiré un grand nombre de touristes, d’habitants et, surtout, de paysans provenant de la campagne florentine, intéressés au résultat de l’événement, considéré important pour une récolte sous de bons auspices. La dernière fois que le retour de la fusée n’eut pas lieu fut en 1966 et il y eut, cette année-là, de grandes inondations.

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Italian tradition: Le mimosa pour la Jounée des Femmes

La mimosa

En Italie, pour célébrer la Journée Internationale des Femmes le 8 mars, on donne les mimose.
Est-ce que vous savez pourquoi, de toutes les types de fleures, le mimosa a été choisi comme le “cadeau typique” de cette journée speciale?

Comme vous pouvez le voir, les fleures de mimosa sont vraiment brillantes et joyeuse! Elles ont un aspect trés sensible, mais en réalité elles sont trés fortes! Commes les femmes!

Sa réputation comme le symbole de la journée des Femmes est aussi liée à des événements importants:
En 1946, Le U.D.I. (Unione Donne Italiane = Union des femmes italiennes) cherchait une fleur qui pouvait répresenter la prémiere journée des femmes après la guerre. La choix a été un peu forcé: le mimosa est un des rares fleures qui fleurit pendant le début de mars. En outre, il n’est pas aussi trés cher!

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